北京连锁加盟展｜单月新增1000家店！小咖咖啡以“技术驱动”赢得增量市场

盛夏7月，美加墨世界杯1/8决赛激战正酣。北京连锁加盟展察觉到不同以往的是，咖啡强势取代啤酒，成了消费者早起看球的“新搭子”。小咖咖啡“趁热”签约知名球星卡卡作为品牌代言人，并推出联名饮品与周边，吸引了众多球迷的关注，有人在社交平台上表示“为卡卡天天喝”，为品牌破圈添了一把火。

爆火的背后，小咖其实是一个深耕设备研发的技术型品牌。

在5月28日举办的“CCFA新消费论坛——2026特许加盟大会&生活服务业发展大会”上，小咖咖啡创始人朱保举以“技术驱动咖啡门店升级，深度生态合作下的连锁扩张与盈利平衡”为题，分享了小咖从自研智能化设备、外卖AI系统到筹开首家“全机器人门店”的创新实践，详解如何以差异化路径破局，将技术转化为强劲增长动能，加速冲刺万店。

咖啡市场增量空间巨大

当前，中国咖啡市场增速非常快，能够保持在每年30%左右，到2026年规模已经接近万亿级，而国内咖啡人均消费水平与欧美、日韩相比差距很大，存在巨大增长空间。

从产品结构来看，黑咖类产品市场占比较低，果咖、奶咖、茶咖等非黑咖产品占据了85%的市场份额，而且未来很长一段时间，非黑咖类产品仍将占据绝对主流，这就意味着，如何做好一杯非黑咖类产品，对咖啡品牌来说是重要功课。

从消费习惯来看，外卖渠道占比由2023年的45%大幅提升到2026年的63%，逐渐成为年轻人的主流消费平台。早期咖啡以体验式消费为主，但近几年消费者越来越看重便捷性、性价比、品质稳定等因素，咖啡从社交属性回归功能属性，业态也随之向小店型转移。

在此背景下，小咖咖啡定位“以茶咖为特色的中国咖啡品牌”，主要有两大业务板块，即设备和门店。设备板块的主流业务是将自助咖啡机投放到国央企场景，投放量已经有6万多台；门店业务自2022年启动，截至2026年5月开出了2000家店，基本覆盖了一线、新一线及二线城市的大部分热门商圈，包括高校、医院、写字楼、商场、景区等，总门店数正在以每月1000家左右的速度快速增长，预计到年底突破万店。

资本方面，北京加盟展知道小咖从2017年至今共完成7轮融资，累计金额超过11.4亿元，上一轮单笔融资4.48亿元，创下了整个消费行业近3年来最大的单笔融资纪录，预计今年下半年再做一轮5亿元规模的基石轮，2027年递表港交所。

那么，小咖的品牌根基是什么，与市场上其余咖啡品牌有何不同？

“技术+数据”驱动增长

小咖把“技术驱动”写入了品牌基因，最突出的体现是智能化设备。

小咖拥有以工科硕士、博士为主的70多人技术研发团队，研发了自助咖啡机、手打鲜奶机、智能茶咖机等多款设备。其中，智能茶咖机是门店的标配，把所有物料、产品配方都内置在机器里，实现一键出餐，不仅解决了产品标准化的痛点，还能解放员工。2025年，小咖凭借设备优势，与京东七鲜咖啡达成战略合作，在咖啡行业引起轰动。

同时，依托优越的软件研发能力，每月新品参数都能够远程实时下发，无需过多培训，即可确保出品标准，还可以通过全链路数据监控来控制损耗、保障食品安全，对人效也有极大提升。

最核心的产品研发方面，小咖也通过大数据驱动选品，研发团队每个月进行4次提报，20款产品中有10款进入公测，上新效果显著。例如，爆款产品“茉芮白”是茉莉花茶和咖啡的融合，全网累计销量突破1000万杯。

在外卖咖啡消费占比越来越高的趋势下，线上运营显得尤其重要。因此，小咖花了近一年时间自研线上外卖AI系统，不仅可以高效洞察门店订单异常、经营异常，还实现了智能投流，根据每个点位、商圈、周边竞品情况、消费者喜好，甚至某一天的天气变化，进行精准、高效投流。AI还能做到第一时间回复消息，保障了线上店铺评分达到4.8分，退单率低于3%。

面向未来，小咖已经研发了半年AI机器人，预计年底会在北京开出首家“全机器人门店”，从客户接待、点单、交流到咖啡制作，全程由机器人实现，不会再依赖人工。

长期价值在于品牌力的打造

门店的长期价值在于品牌力的打造。尽管小咖早期以面向B端客户的设备业务为主，2022年才涉足门店业务，但在品牌层面的投入力度非常大，在2023年投入了3亿元，2025年投入了2亿元。

最近，小咖的品牌营销新动作是在世界杯开幕前正式官宣，邀请国际巨星世界足球先生卡卡成为品牌代言人，并推出“传奇莓果”系列饮品。小咖为此次代言配置了千万级的营销费用，投放到一二线城市的公交、地铁、电梯等丰富场景，并在线上外卖平台、抖音、小红书等渠道实现全网覆盖。

回顾2025年，小咖同样做了很多品牌营销动作，包括打出“做世界的小咖，做自己的大咖”口号，登陆2025年央视春晚；携手爱奇艺打造国内首档咖啡主题的明星真人秀《微笑一号店》，全网曝光量超10亿；与天坛文旅IP深度联名合作，强化“中国咖啡”定位；邀请于文文、古力娜扎、吴莫愁等明星作为产品推荐官，并将品牌植入综艺节目、电影；与爱马仕合作设计师Yoni Alter联名推出“生如夏花”系列产品，拉高品牌调性；多次联名游戏顶流IP《王者荣耀》，带来43%的杯量提升等。今年下半年，小咖也会上线更多代言、联名活动，持续打造更具影响力的品牌。

小咖还积累了扎实的营运基础，为门店提供可靠保障。目前，公司设立了华北、华东、华中、西南和山东五大区，华南区域正在紧锣密鼓筹建中，团队规模达到900人，大部分都是经验丰富的行业老兵。在此基础上，选址到营运的全链条高度智能化，如基于大数据进行精准选址，每天对营运数据进行复盘，根据不同区域情况输出针对性的营销打法等。

未来，在保持门店高速增长的同时，小咖会一直坚持品牌态度，用心做好每一杯咖啡，不辜负每一次信任，打造让用户满意的消费体验。

2027北京连锁加盟展将于5.21-23在京举办

同期举办CCFA特许加盟大会&生活服务业发展大会

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